Cuisiniers et ouvrages culinaires au Moyen-Âge

LIB9560

Épuisé

Détails de l'ouvrage

Auteur :	Josy Marty-Dufaut
Éditeur :	Ouest France (2016)
Reliure :	Broché (190 pages couleurs) 19.5 cm x 26 cm
Langue :	Français
ISBN :	978-2-7373-6856-1
EAN :	9782737368561

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Description

Cuisiniers et ouvrages culinaires au Moyen-Âge, de J. Marty-Dufaut, Ed. Ouest France, 19.5 cm x 26 cm, broché avec 190 pages couleurs

Ce livre de 190 pages couleurs richement illustré présente l'histoire de la gastronomie au Moyen-Âge avec notamment Taillevent (le premier des grands cuisiniers de France et d'Europe) et son célèbre Viandier.
L'ouvrage met en valeur la cuisine médiévale qui mérite d'être appréciée aujourd'hui : diététique, recherche des saveurs, des couleurs, de la variété des textures...
L'ouvrage présente des recettes établies à partir des différents manuscrits mais adaptées à nos goûts. Il permet de composer nous-même un repas dans l'esprit médiéval.
Puis réinventez la galimafrée, savourez un brouet, dégustez l'incontournable blanc-manger aux fruits rouges ! Faites revivre une époque où le festin jouait un rôle fédérateur et laissez-vous surprendre par cette cuisine diététique, savoureuse et colorée.

Principaux chapitres de l'ouvrage :

Préface
La transmission du savoir
Histoire culinaire
Bases de la cuisine médiévale
Les produits alimentaires
Techniques et art des cuisiniers
Des repas aux banquets
Les plats emblématiques
Bibliographie
Table des recettes

Les textes en Français sont de Josy Marty-Dufaut.