Description

Cuisiner et manger au Moyen-Âge, histoire, produits, techniques et recettes, de J. Marty-Dufaut, Ed. Ouest France, 17 cm x 24 cm, broché avec 190 pages couleurs

Ce livre de 190 pages couleurs richement illustré retrace l'histoire de la cuisine au Moyen-Âge.
Découvrez l'histoire de Taillevent et de son célèbre livre, le Viandier, celle du maître queux Chiquart, ou bien encore celle du Mesnagier de Paris et de nombreux autres ouvrages culinaires. Puis réinventez la galimafrée, savourez un brouet, dégustez l'incontournable blanc-manger aux fruits rouges !
Voyagez au coeur de la cuisine médiévale au fil des ces pages à l'iconographie exceptionnelle : entrez dans la pièce unique du paysan pauvre, ou encore dans les cuisines des demeures prestigieuses, ou encore dans les salles de banquets des signeurs.
Faites revivre une époque où le festin jouait un rôle fédérateur et laissez-vous surprendre par cette cuisine diététique, savoureuse et colorée.

Principaux chapitres de l'ouvrage :

• Préface
• Transmission du savoir
• Histoire culinaire
• Bases de la cuisine médiévale
• Produits alimentaires
• Techniques et art des cuisiniers
• Des repas aux banquets
• Plats emblématiques
• Bonnes recettes médiévales
• Bibliographie
• Table des recettes

Les textes en Français sont de Jean Marty-Dufaut.